As harmonizações normalmente são encaradas como os maiores desafios e
de fato são, mas aqui vai DICAS DE PRATOS E HARMONIZAÇÃO inicial para ajudar nesta aventura.
Jamón - uma carne para ser consumida bem fina como aperitivo ou
também entra para a combinação com outros ingredientes de pratos
principais. Mas de textura macia e gosto bem aveludado, mas tem presença
de gordura.
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Elementos a considerar : gordura, textura, cor do prato, e os sabores
COR : recomenda-se um tinto ou um rosé
GORDURA : um vinho com corpo médio-encorpado
SABOR e a maciez do jamón : vinho bastante frutado na linha dos
tintos com notas que remetem a frutas vermelhas e toques e especiarias,
mas com bastante harmonia entre todos os elementos.
O GOSTO:
nenhum ingrediente ou elemento deve se sobrepor ao prato.
Evidente que
esta é uma dica básica e havendo outros ingredientes ou outros fatores
relevantes devemos nos ater para garantir o maior sucesso das alquímias.
