COMIDINHAS À BRASILEIRA!!!

Caros seguidores e apreciadores da cultura ibérica e brasileira! 

A Sabor Mediterráneo pensando nas guloseimas mais apreciadas nos botecos tradicionais acompanhados de cervejinhas e caipirinhas, sugerimos uma variação que podemos fazer em casa e inclusive ser uma fonte de renda para quem vive de fazer salgadinhos para eventos. Então inove e sucesso na sua receitinha. 

Croquetas de Jamon, pode utilizar qualquer tipo de jamones, seja Serrano ou Ibérico, no caso de Bellota não recomendo, pois seria mais ou menos como colocar gelo num grande vinho!!!!!

Lembrando que frituras pedem uma bebida com bastante acidez, o que vai muito bem também com espumantes e com notas citricas, e que posso sugerir o Cava Bonaval, uma novidade de DOC no Brasil, importada com exclusividade por nós. 

#Fica a dica e boa experiência!

Ingredientes

• 400 grama(s) de presunto cru fatiado Sierra Morena (temos tacos de 500 grs) 
• 2 cebolas médias
• 1 litro(s) de leite 
• 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
• 2 folhas de louro
• 1 xícara(s) de chá bem cheia de farinha de trigo
• 4 pitada(s) de pimenta-do-reino
• 1 colher(es) de chá rasa de sal
• 4 ovos batidos
• 2 xícara(s) de chá de farinha de rosca

Modo de preparo

Corte uma das cebolas e o presunto em pedaços bem pequenos (se for o jamon, o presunto espanhol, corte um pouco maior) e reserve.

Ferva o leite com a outra cebola, cortada grosseiramente, e as folhas de louro por cinco a 10 minutos. Coe o leite e reserve.

Em outra panela, coloque a manteiga, leve ao fogo, acrescente o presunto e refogue por cinco minutos. Junte a cebola picadinha e refogue mais um pouco até que ela fique transparente.

Acrecente a farinha e mexa até que fique com uma cor dourada, mas sem queimar. Despeje o leite ainda quente mexendo sempre para não formar caroços, por 15 minutos, até que a massa engrosse e fique bem homogênea. Tempere com sal e pimenta. Depois estenda a massa em uma forma, cubra com plástico filme e deixe esfriar.

Faça rolinhos com a massa. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio (180o) até que estejam douradinhas.

Coloque o croquetes em um prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

Compartilhe conosco sua experiência!

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SUSHI IBÉRICO, UMA OPÇÃO  PARA AQUELES QUE NÃO COMEM PEIXE!

A Sabor Mediterráneo importadora desta vez trouxe para vocês uma nova opção de consumo de jamones tanto ibéricos quanto serranos, inspirados no prato japonês que mais faz sucesso no Brasil, os sushis e sashimis. Embora seja indiscutível a tradição japonesa, esta pode ser mais uma opção de comidinhas que pode entrar no nosso cardápio, pois além de delicioso e saudável, a apresentação é maravilhosa! É preparado a partir das iguarias mais cobiçadas da Espanha e pode ser recheado com vários ingredientes, será um verdadeiro festival de aromas, sabores e texturas. 
Pode facilmente fazer isto em casa e propor uma harmonização com vinhos! Siga as dicas. 

Ingredientes : 

- Fatias de jamones ibéricos ou serrano inteiras.
- Arroz para sushi.
- Solução de vinagre, açúcar e sal (temperar o arroz no final do preparo).
- algas para sushi.

Recheios : 

Tomate seco, rúcula,  queijo cabra e jamon.
Tomate seco, queijo ibérico cortado em pedaço e pepino cortado em tiras e manga.  
Frutos secos (ameixa preta, tâmara, damasco..) com cream cheese e queijo manchego pode colocar um pouco de geléia de especiarias (agridoce).
Melão, pepino e tomate seco.
Jamon ibérico, queijo de cabra pimentão e pedaço de abacate.
Funghi secchi, tomate seco, com queijo ibérico. 

E você mesmo pode propor variações de ingredientes para compor suas alquímias gastronômicas.

Preparo : 

Preparar o arroz de sushi conforme as instruções da embalagem. Não colocar hondashi... Por favor!
Abrir pelo menos 3  fatias de jamones ibéricos ou serrano sobre a esteira de preparar sushi.
Acrescentar o arroz de sushi frio com a mão molhada para não grudar e abrir em cima das fatias de jamones até que se forme uma cama, sobrepor a alga e colocar pouco recheio conforme sua opção de recheio.
Enrolar e apertar para que fixe bem os ingredientes, logo com uma faca de lâmina bem afiada cortar as peças e ir limpando a faca e molhando em agua fria para facilitar o corte. 

Para acompanhar pode fazer um creme de abacate levemente amassado e adicionar wasabi a gosto, logo um pouco de limão para não oxidar o creme e servir, não esqueçam do gengibre , dos molhos de soja, tarê, e o gergelim!

Pode também se aventurar com o sushi ibérico skin, e fazer um crispy (na chapa ou forno) de jámon e sobrepor no arroz com este creme de abacate e fechar com uma tirinha de alga e servir com molho tarê... aproveite, harmonize com vinhos tintos bem frutosos  ou nosso Cava ... Olé!!!! Voilá!!!! Arigató.... 

Onde encontrar estas iguarias : Sabor Mediterráneo importadora.

www.sabormediterraneo.com.br
Dicas para elaborar o sushi: https://www.youtube.com/watch?v=n-X8_EUb6Xs

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Cortador de Jamón Profissional Sabor Mediterráneo

Contato:
daniela.cardoso@sabormediterraneo.com.br

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Receita de Pan Tomaca ou Pão com Tomate Espanhol

Ingredientes:

Pão tipo português ou italiano

1 tomate grande maduro

Azeite

Alho

Sal

Oreganos

Pelar o tomate e amassar, até criar uma espécie de creme. Também pode utilizar uma liquidificadora ou processador de alimentos. Adicionar sal a gosto e oreganos.

Tostar o pão até que esteja dourado. Logo após o pão estar dourado, passar o alho sobre o mesmo e adicionar o creme de tomate. Finalize com azeite, de preferência o nosso Azeite Rey. Proporcionará ao seu prato um sabor mais intenso, sem perder a frescura e leveza.

Não esquecer que o azeite traz diversos benefícios à sua saúde, como a redução do colesterol, prevenção de doenças cardiovasculares e de diabetes.

http://sabormediterraneo.com.br/azeite-oliva-e-virgem/1-azeite-de-oliva-extra-virgem-500ml-rey.html

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O Queijo Manchego

É o queijo de ovelha mais famoso de Espanha e também o mais reconhecido no mercado internacional. O Queijo Manchego é elaborado na região da Mancha, também conhecida como o coração de Espanha. O seu nome provem do árabe “Al-Mansha”, que quer dizer “ terra sem água”.

Em toda esta zona é criada uma raça de ovelha chamada Manchega, descendente da judia de Bet-El. O seu habitat são as grandes e vastas pastagens da região manchega, onde existem as condições ótimas para manutenção e obtenção de uma produção leiteira de qualidade superior.

Como está claro, quando falamos de queijo manchego, há que referir a mais universal obra de Miguel Cervantes, Dom Quixote. Sem dúvida, este texto é um fiel reflexo da importância que este queijo tem na gastronomia. Há que deixar esclarecido que “queijo manchego” é só aquele que se fabrica com o leite da ovelha manchega, criada nesta região, e elaborado conforme as normas estabelecidas pelo Conselho Regulador, organismo independe que se encarga de certificar os produtos alimentares reconhecidos com a designação de “Denominação de Origem”.

Trata-se de queijos maduros, com um mínimo de 60 dias de curação, indo desde o semicurado ao anejo, passando pelo curado e pelo velho. De massa prensada, firme e compacta, tem pequenos buracos desigualmente repartidos. A sua forma é cilíndrica, duro ao corte e apresenta as impressões dos moldes em que foi feito nas suas superfícies laterias e nas faces planas. O seu interior é de cor variável, desde o branco até ao marfim amarelado.

É um dos queijos mais imitados do mundo, ainda que todas as suas imitações se distanciem muito do original.

Disponível em:

shttp://sabormediterraneo.com.br/12-queijos-importados

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La Feria

Nos dias 17 e 18 de Outubro será realizada a 5ª edição do evento La Feria. A Sabor Mediterráneo estará presente com seus produtos, e oferecerá seus já conhecidos bocadillos de queijos e jamones exclusivos. Também serão atrações para o evento as recém-chegadas bebidas da importadora, as cervejas artesanais com suas características do Velho Mundo, e o Cava, um espumante clássico, fresco e elegante! Uma novidade entre as DOCs aos brasileiros, prefeito para eventos!

O evento contará com a participação de várias atrações típicas e apresentará o melhor da diversidade cultural espanhola, seja em músicas, danças, comidas, bebidas típicas, produtos, exposições, palestras e workshops.

A entrada é gratuita! Prepare-se e reserve a sua agenda.

Datas : 17 (sábado) das 12h as 22h e 18 (domingo)

Horário: 12h às 19h, de Outubro, na Mansão Hasbaya, São Paulo.

Saiba mais em: http://www.laferia.com.br/

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Cava- A Bebida da Alegria

Cava- A Bebida da Alegria  

A Sabor Mediterráneo comemora neste momento mais um dos seus lançamentos para o mercado brasileiro: o Cava, o vinho espumante mais famoso da Espanha, elaborado pelo método tradicional, como ocorre com os champanhes na França. Embora não seja um champanhe, por sua região de origem e tipos de uvas, é um vinho encantador e fascinante, que vem sendo cada vez mais apreciado pelos tomadores amantes de espumantes.

Pelas maravilhosas estórias do vinho passamos e conferimos a importância do Cava entre o povo espanhol. Na altura de sua descoberta, este vinho foi considerado a bebida da luz, da alegria e do povo. Seus aromas e sabores cítricos encantaram pela delicadeza, frescor e ainda mais seus efeitos. Além disso sua complexidade foi resultante de um longo contato das leveduras como o vinho durante o processo de 2a fermentação, a qual ocorre dentro da garrafa, dando assim origem a deliciosa nota de tosta, também encontrado nos tradicionais champagnes.

Isto significa que você pode desfrutar de um cava e ter uma experiência incrível, ainda mais considerando sua qualidade indiscutível e menor custo se comparado a um champagne. Este tipo de vinho permite combinar nosso clima tropical com as comidinhas diversas de nosso país, sejam nossas porções de boteco ou um prato mais elaborado e fresco, à base de pescados ou frutos do mar.

Uma novidade que promete encher as nossas mesas de sabores e história, assim como a da região produtora do nosso espumante: Cava BONAVAL. Este provém de Almendralejo, uma pequena cidade dentro de Extremadura – ES, a qual, desde 1983, foi reconhecida como o único município da Extremadura com Denominação de Origem CAVA, fora da mais tradicional (Cataluña). 

http://sabormediterraneo.com.br/cava/66-cava-brut-nature-bonaval.html

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Comidinhas Ibéricas

A partir de 23 de maio de 2015 começamos a campanha VIAGEM AO MEDITERRÁNEO ATRAVÉS DAS COMIDINHAS IBÉRICAS. 

Conheçam o nosso espaço! Charme total! 

R. Dr. Fadlo Haidar, 147 - VILA OLIMPIA

São cervejas especiais, cava, jamon, queijos ....Horário somente das 9 as 18hrs de segunda as sextas. A noite somente com reservas para eventos, cursos ou com grupos acima de 12 pessoas.

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Cerveja para os dias Frios

Como o friozinho já deu o ar da graça em SP com o começo do outono, vem o clima perfeito para as cervejas que devem nos aquecer. 


E segue a nosso seleção para este clima : Sagra IPA, Sagra Red, Burro de Sancho Black.

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Pata Negra ou Porco Preto

O FAMOSO PATA NEGRA 

Em Extremadura, no sudoeste da Espanha, fronteira com Portugal, o solo pobre e pedregoso da região sustenta um bosque primitivo, moldado pelo homem, pela natureza e pelos animais há milhares de anos.

No lugar predominam as castanheiras, também chamadas de incinas, árvores que produzem as bolotas, alimento preferido do porco ibérico. Nos meses de novembro e dezembro, as bolotas, que em espanhol se diz BELLOTAS, amadurecem e caem no chão. Com extrema habilidade, os porcos retiram a casca amarga e comem só a polpa, principal responsável pelo sabor inconfundível do presunto de bolota, o PATA NEGRA, iguaria que no Brasil pode custar mais de R$ 200 o quilo.O nome científico da incina, também chamada de azinheira, é Quercus Ilex.  Ela é parente do carvalho, de onde se tira a madeira para a fabricação de tonéis de vinho, e do sobreiro, espécie mais comum em Portugal, onde a casca cortiçosa é usada na fabricação de rolhas. Os fiscais da Associação dos Criadores exigem que 40% do peso de engorda do porco seja proveniente só da ingestão de castanha. Nessa fase, é proibido dar outra comida aos animais.

Os fiscais que examinam a qualidade do rebanho podem chegar a qualquer momento na propriedade, inclusive aos domingos, para verificar a quantidade de bolota no campo. Se considerarem que há poucas bolotas para o número de animais, todo rebanho é desqualificado. Outra exigência ainda dos fiscais para a fabricação do presunto de bolota é de que os porcos sejam animais puros da raça ibérica. O porco ibérico faz parte de um agrupamento racial que se formou na pré-história, época também chamada de pedra polida, quando o homem inventou a agricultura e domesticou os primeiros animais.

O porco pertence a um tronco chamado de mediterrâneo, que se estabeleceu na Espanha e em uma pequena parte de Portugal. Ele também é chamado de pata negra por causa da manchinha escura que envolve os cascos.

Os animais são abatidos com 150 quilos, aos 16 meses de idade. Na Espanha, porcos de raças modernas, criados em confinamento, levam a metade do tempo para atingir o mesmo peso, mas em compensação, a carne do porco ibérico, usada para produzir o presunto, vale até 100% mais. Em um frigorífico especializado no abate do porco ibérico, os veterinários do Ministério da Agricultura fazem o controle sanitário e conferem os dados de rastreabilidade dos animais contidos em um código de barras. Todos são registrados como Produto de Denominação de Origem.Depois do abate, as peças são separadas. Os pernis e as paletas, que são as partes dianteiras, são separados para o preparo do presunto. Depois de retirar o excesso de gordura, as peças são mergulhadas em um tanque de sal marinho. Acomodadas em camadas, são levadas para um depósito climatizado, onde passam 10 dias. Então, são lavadas para retirada do excesso de sal, mas é na maturação lenta que a carne vai perdendo água e gordura. Os presuntos descansam com temperatura, ventilação e umidade controladas. O processo todo leva, no mínimo, três anos. De seis em seis meses, os presuntos tomam outro banho de azeite de oliva, o que evita o aparecimento de ácaro que pode estragar a carne.

A Espanha produz hoje 1 milhão de peças de presunto pata negra no ano.

... os maiores consumidores do presunto de bolota são os próprios espanhóis, em cuja mesa ele não pode faltar. “Quem prova este presunto nunca mais esquece. Ele provoca uma explosão de aromas na boca e a gordura entremeada nas fibras tem sabor de castanha, é suave e pode ser consumida sem culpa porque esta gordura faz bem ao coração.

Por Daniela Cardos

Matéria publicada em revista especializada e adaptada ao nosso blog

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Manipulação do Jamón

...AQUI VAI UM LINK DE UM VÍDEO, APRESENTANDO O GRANDE ESPETÁCULO DO MESTRE JAMONEIRO, ALÉM DISTO UMAS FOTOS DO PASSO A PASSO PARA A MANIPULAÇÃO DO JAMON, SEJA O SERRANO OU PATA NEGRA DE BELLOTA OU CEBO,  SIGAM O MESTRE E TENHAM EXCELENTE APROVEITAMENTO DA PEÇA. 

https://www.youtube.com/watch?v=8tRRjjNU-8s

APROVEITANDO FICA A DICA : VINHOS TINTOS FRUTADOS PODEM ACOMPANHAR PERFEITAMENTE O JAMON. CASO QUEIRAM, PODEM SE MANTER EM TERRENO ESPANHOL COM A ESCOLHA DO TRADICIONAL JEREZ, NESTE CASO É UMA EXCELENTE PEDIDA! MAS TAMBÉM PODE SEGUIR PELO CAMINHO DOS VINHOS ELABORADOS DE GARNACHA, OU SHIRAZ COM GARNACHA, OU TEMPRANILLO COM GARNACHA, DE ORIGEM ESPANHOLA. 

NOVAS AVENTURAS ! 

VINHOS PORTUGUESES DO DOURO DA UVA DE TOURIGA NACIONAL; CALIFORNIANOS DE ZINFANDEL;  UM EXCELENTE PINOTAGE SUL AFRICANO; OU UM ELEGANTE MALBEC ARGENTINO; CHILENOS COM MUITA FRUTA E UMA MADEIRA BASTANTE HARMONIOSA.... 

LEMBRE-SE : NOS VINHOS BUSCAMOS SUA ESSÊNCIA, SUA ALMA, E NÃO MADEIRA. AGORA SOMENTE DESFRUTE!

Por Daniela Cardoso

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Tapas

Caros brasileiros e amigos,

Aqui nesta saborosa proposta da Sabor Mediterráneo, vamos apresentar o verdadeiro conceito das "Tapas", pois ainda é um conceito relativamente jovem para nós os brasileiros, mas já parte da essência espanhola. Dizem que na Idade Média, este tipo de petisco foi criado do tamanho ideal para tapar (tampar) a boca dos copos com vinho. Assim, as moscas não caíam dentro deste copo.

Ufa! ainda bem que o conceito hoje é outro, não se trata mais de uma higiene, e sim de comidinhas rápidas, e que não deixam de ser uma forma, um estilo de vida ou de ser. Um tipo de petisco saboroso, descontraído e com uma personalidade bastante dinâmica, pois há inúmeras formas de compor as tapas e assim fugir do tradicional. Inovar e criar a cada momento!

Por Daniela Cardoso

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Gusta Café Y Gastronomia

O GUSTA CAFE Y GASTRONOMIA (Restaurante Mediterranêo), realizou em seu espaço pequenino e charmosinho, o 45o evento de harmonização, contou com a presença de vários clientes e que curtiram este noite harmonizada por bons vinhos, comida e um baile de Flamenco sólo, interpretado pela bailarina Andrea Kallas. Uma mescla bastante interessante de aromas, sabores, texturas, cores e música, uma curiosa harmonização. A noite foi comandada pelo chef Nando Lancho, espanhol e formado na arte culinária dentro de sua terra natal, pois de um jeito particular trouxe para o nosso Brasil os ares da alegria de sua Espanha para perto de todos que lá frequentam. Os pratos foram desafiadores para harmonização, mas foi uma deliciosa proposta que ao final fechou com chave de ouro.

Menu

Salada de pêssego com “jamón”, folhas variadas e sementes de gergelim com molho de aceto,

azeite extra virgem e sal do mediterrâneo

Altozano Rosé Finca Constancia - Tempranillo e Syrah – Toledo- 2013

Massa folhada de vieiras alho poró.

Canforrales Tempranillo Clasico – Tempranillo – Castilla - 2013

Arroz negro com Bacalhau

Care – Garnacha e Syrah – Cariñena - 2012

Sobremesa Tarta de San Marcos – Torta de San Marcos

(Pão de ló, recheado com chantilly, chocolate amargo e com crosta de creme catalão)

Solera 1847 - Jerez Oloroso Gonzalez Byass (fortificado doce) – Palomino e Pedro Ximenez – Jerez

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Dicas de Pratos e Harmonizações

As harmonizações normalmente são encaradas como os maiores desafios e de fato são, mas aqui vai uma dica inicial para ajudar nesta aventura. 

Jámon 

O jamon seja serrano ou ibérico, deve ser fatiado com lâminas de finas espessuras, pois depende desta espessura para que a carne fique ainda mais saborosa. Ela deve ser consumida como aperitivo ou também permite a combinação com outros ingredientes de pratos principais ou saladas. 

Elementos a considerar para qualquer harmonização entre vinho e comida : gordura, textura, cor do prato, os sabores e temperatura. 

COR : recomenda-se um tinto ou um rosé, seja para uma jámon serrano ou ibérico, porém o corpo deve mudar de um para o outro. 

GORDURA : para um serrano, prepare um vinho com corpo médio-encorpado e bastante equilibrado (álcool, se houver madeira, e de preferência bastante frutado), no caso do ibérico, por ter mais gordura entremeada na carne pede um vinho também mais gorduroso, ou seja com mais estrutura, mas vamos nos ater a mesma linha, bastante equilibrado entre os elementos já citados no serrano, porém mais encorpado. 

TEXTURA: Caso seja harmonizado com um ibérico, a textura é mais firma da fibra da carne e o gosto fica mais acentuado e apresenta uma acidez mais equilibrada, em vista disto um vinho tinto encorpado com muita fruta é o mais indicado. 

IMPORTANTE:  nenhum ingrediente ou elemento deve se sobrepor ao prato. Evidente que esta é uma dica básica e havendo outros ingredientes ou outros fatores relevantes devemos nos ater para garantir o maior sucesso das alquímias. 

Daniela Cardoso

Sommelière 

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Azeites, Vinagres e Encurtidos

http://sabormediterraneo.com.br/3-azeite-oliva-e-virgem

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Vinhos e Espumantes

Vinhos selecionados para compor nossa adega e melhor atender nossos clientes. 

Bodega López Morenas desde 1943 produz o Cava dentro da única região reconhecida (DOC) dentro de Extremadura - Almendralejo. Uma elegância de vinho espumante elaborado dentro das técnicas champenoise (tradicional), com a variedades de uva de Macabeo e Parellada. Aromático e de sabor bastante frutado que lembra maça e frutas cítricas. Possui incrível frescor, equílibrio e apresenta nota de tosta (típico) . Um lançamento com exclusividade no Brasil! Uma harmonização perfeita para entradas, pratos mediterrâneos e pescados e petiscos. Degustado e Aprovado! 

ORIGEM:  Extremadura - Espanha.

HARMONIZAÇÃO:  Carnes especiais.

TEMPERATURA IDEAL PARA CONSUMO: 5°- 6°C

ALC.-  11,5% Vol.

FORMATO: 75cl

http://sabormediterraneo.com.br/30-cava

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Queijos Especiais

Queijos da Península Ibérica nos tipos cabra, manchego, ibérico entre outros. Sabores e texturas especiais que tornam os pratos mais nobres e com maior complexidade. Perfeitos para saladas, pinchos, tapas (aperitivos), risotos, sobremesas e muito mais. A Sabor Mediterranéo oferece também aos clientes a oportunidade de encomendar suas tábuas de frios . 

Contate-nos.

Queijo Ibérico Espanhol

Queijo Ibérico Espanhol é um dos queijos mais consumidos no país, é considerado um dos queijos mais populares, devido suas particularidades aromáticas. É elaborado a partir de uma mescla de leites sendo: vaca, ovelha e cabra, com curação de 60 dias. Perfeito para saladas, aperitivos, sobremesas do tipo cheese cake... e para outras receitas que se aventurarem.

Queijo de Ovelha Manchego

Queijo Manchego D.O. , elaborado a partir do leite de ovelha Manchega da Espanha. Possui características próprias que atendem respectivamente o que a Denominação de Origem estabelece, tanto em formato, curação, tipo de leite, origem, entre outros requeridos, o que torna o queijo complexo e com potencial para curação. Perfeito para aperitivos, risotos, pratos mais elaborados ....

http://sabormediterraneo.com.br/12-queijos-importados

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Cervejas Artesanais

Uma linha de cervejas inspiradas nos estilos mais tradicionais do Velho Mundo: Inglaterra, Bélgica e Alemanha e que atendem as várias estações do ano. Buscamos nestas seleções garimpar novidades para conquistar o paladar dos cervejeiros mais exigentes.

Lançamento no Brasil:

Sagra e Burro Sancho nos estilos: IPA, Red Lager, Premium Pilsen, Wiess, Gold, Red e Black (Stout). 

   

http://sabormediterraneo.com.br/28-cerveja-artesanal

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Jamones e Embutidos

JAMONES

O Jamon é um tipo de presunto cru, o qual recebe este nome devido a procedência da carne do cerdo (PORCO). Neste caso chamado de jamon ibérico, porque a espécie vive dentro da Península Ibérica e ainda possui particularidades que inclui desde a espécie animal e seu respectivo cruzamento, além de seu íntegro preparo (criação deste animal, abate, salga, curação...).

A partir da carne de cerdo é possível elaborar vários tipos de embutidos, os quais com cada vez mais frequencia encontramos nos menus dos restaurantes pelo Brasil afora, pois fora do país a iguaria, assim como são conhecidos  já são bastante tradicionais e aqui ainda uma novidade. 

A SABOR MEDITERRÁNEO trouxe para a mesa do brasileiro uma qualidade incomparável de jamones, os quais hoje já está entre algumas preferências de chefs. QUEM PROVA, APROVA! 

A Sabor Mediterraneo importa com exclusividade somente de criadores, os quais realizam todo o processo do começo ao final, tendo em vista pontos importantes do produtor como : possuir animais próprios de procedência, e logo, produzir o melhor com selos de autenticidade.  A idéia é promover uma experiência gastronômica excepcional, desde o jamon Serrano (porco branco que cura durante um tempo mínimo de 12 meses) até o famoso Bellota (DOC) (porco preto ou ibérico que se alimenta de pasto e bellotas com curação de até 36 meses). Maciez, suculência, sabor, textura, tudo! Uma viagem única! 

Pode ser servido de várias formas, seja em tapas frias, quentes, hamburguer, lanches, ensopados, canapés, saladas, pipocas.... o que sua criatividade permitir. 

http://sabormediterraneo.com.br/15-jamon-embutidos

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NOVA PARCERIA - VINOTECA PAULISTANA

Mais uma surpresa para os amantes da boa gastronomia e das iguarias do Mediterrâneo. 

Para aqueles que vivem num dos bairros mais tradicionais de São Paulo, dentro de Perdizes, Pompéia, Água Branca, Pacaembu, e Lapa, podem desfrutar além do excelente ambiente da Vinoteca Paulistana Wine Bar, podem comprar vários produtos e apreciarem por lá mesmo!

São vinhos, cervejas especiais e outros  que já fazem parte do portifólio da charmosa casa, assim como nossos produtos ibéricos autênticos que se propõe a uma deliciosa harmonização, seja pelo famoso Pata Negra - de "Los Pedroches" de sabor nobre, o queijo de cabra com capa de páprica macio e sedoso, o jamon serrano suculento com seu leve adocicado e um azeite de autor Rey com o verdadeiro gosto da Espanha. Vale conferir !  E importante, a preços bastante justos!

R. Ministro Ferreira Alves, 54 - São Paulo
vinotecapaulistana@gmail.com

Tel: 11 2305-3471

 

Leia mais: http://sabor-med.webnode.com/news/nova-parceria-vinoteca-paulistana-/

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DICAS DE PRATOS E HARMONIZAÇÕES

As harmonizações normalmente são encaradas como os maiores desafios e de fato são, mas aqui vai DICAS DE PRATOS E HARMONIZAÇÃO inicial para ajudar nesta aventura. 

Jamón - uma carne para ser consumida bem fina como aperitivo ou também entra para a combinação com outros ingredientes de pratos principais. Mas de textura macia e gosto bem aveludado, mas tem presença de gordura. 

Elementos a considerar : gordura, textura, cor do prato, e os sabores

COR : recomenda-se um tinto ou um rosé 

GORDURA : um vinho com corpo médio-encorpado

SABOR e a maciez do jamón : vinho bastante frutado na linha dos tintos com notas que remetem a frutas vermelhas e toques e especiarias, mas com bastante harmonia entre todos os elementos. 

O GOSTO: nenhum ingrediente ou elemento deve se sobrepor ao prato. 

Evidente que esta é uma dica básica e havendo outros ingredientes ou outros fatores relevantes devemos nos ater para garantir o maior sucesso das alquímias.

Leia mais: http://sabor-med.webnode.com/noticias/

Daniela Cardoso

Sommelière 

 

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